今年夏天，新茶饮市场的热度被外卖平台的补贴活动再度点燃。

自 7 月淘宝闪购上线 500 亿消费券以来，各地茶饮门店爆单不断。仅一周，4124 个餐饮品牌生意突破历史峰值，其中 95% 为区域连锁品牌。一时间，小票堆积如山、店员忙碌不停、骑手奔波不息，茶饮行业仿佛重回巅峰时刻。

受益的不仅有头部品牌，众多腰部、区域特色及小微茶饮品牌也借势迎来高光时刻。陈多多部分门店日订单量达数万单，茶话弄外卖订单日环比增长 175%，永民手作营收翻倍…… 这些往日被巨头光芒掩盖的中小品牌，终于在流量滋养下崭露头角。

这波流量红利，对中小茶饮品牌意味着什么？补贴退潮后，它们又该如何将短期热度转化为长期竞争力？

泼天流量，中小品牌成 “大赢家”

平台的高额补贴，直接拉动了茶饮订单量的爆发式增长。

以陈多多为例，这个发源于成都的品牌，在补贴刺激下，多个门店订单量达到历史峰值，一天能接到好几万单。同样来自成都的李山山，6 月中旬才上线外卖，借着这波势能，品牌同比去年和上月同期增长了 250%，淘宝闪购（饿了么）订单占比达 65% 左右。

西安的茶话弄，围绕 “长安荔枝” 爆品与饿了么开展营销活动，助推外卖订单日环比增长 175%。南京本土品牌永民手作，营收翻了 1 倍多，补贴带来的订单中超过 60% 为新客，淘宝闪购的订单占比显著领先其他平台。

贵州的去茶山，部分门店订单环比增长超过 200%；苏州的梧桐姥姥，7 月日均订单较 4 月上线闪购前增长 230%……

中小品牌的集体爆发，打破了以往头部品牌主导行业热度的局面。这背后，是平台补贴带来的公平流量分配机制。与以往行业大战多为头部品牌 “神仙打架” 不同，此次淘宝闪购的流量对各层级品牌 “雨露均沾”，为中小品牌创造了难得的曝光机会。

从数据来看，平台的扶持效果显著。淘宝闪购上线首周，大量餐饮商家生意多次破峰，其中 95% 为区域连锁品牌。7 月 14 日，淘宝闪购联合饿了么宣布，日订单量突破 8000 万，日活跃用户数突破 2 亿且环比净增 15%，订单准时率稳定在 96%。

在平台出资占大头、不增加商家经营成本的模式下，中小品牌成为了这场流量盛宴中的最大赢家。

借势突围，中小品牌收获几何？

订单量与营收的增长，只是中小品牌收获的 “冰山一角”。在这波流量红利中，它们在拓新客、提势能、升效率等方面均取得了显著成效。

1. 海量新客涌入，实现低成本拉新

背靠阿里生态庞大的流量池，淘宝闪购为品牌带来了巨大的流量曝光。众多中小品牌借此机会，吸引了大量新客。

永民手作相关负责人表示，补贴带来的订单中超过 60% 为新客，淘宝闪购的订单占比显著领先其他平台。茶话弄相关负责人也提到，通过平台活动首次下单茶话弄产品的用户占比超过 50%，平台流量与技术赋能，使其能更精准、高效地触达用户。

对中小品牌而言，新客的增长不仅意味着短期业绩的提升，更有可能转化为长期的忠实用户，为品牌持续发展奠定基础。

2. 提升品牌势能，区域品牌走向全国

以往，许多具有本土特色的小众茶饮品牌，因缺乏资源与影响力，品牌认知度往往局限于所在城市或区域。而这波外卖补贴，为它们提供了扩大品牌影响力的契机。

成都的李山山，借助外卖势能实现业绩大幅增长，品牌认知度也随之提升。去茶山相关负责人表示，淘宝闪购的 500 亿补贴，对正在开拓新区域的品牌来说是重大利好，不仅拓宽了客群，也增强了一线门店经营者的信心。

可以说，中小品牌在这波热潮中难得地 “被看见”，在更多消费者心中埋下了品牌的种子，为未来的跨区域扩张与发展创造了可能。

3. 完成压力测试，提升运营效率

短时间内订单量的大幅增长，对中小品牌的供应链、物流调度及门店运营能力构成了巨大挑战。而成功应对这一挑战的过程，也成为了它们提升运营效率的一次宝贵练兵。

例如，茶话弄多个门店单日（仅外卖）近 3000 单，远超去年同期水平。为应对订单压力，茶话弄对重点门店派驻支援员工、优化餐品 SOP 和服务流程，减少顾客排队等候时长，在各业务端口的通力协作下，有效提升了经营效率。

通过这次压力测试，中小品牌在供应链前置规划、物流调度能力和门店弹性经营等方面积累了经验，为未来的持续发展筑牢了根基。

穿越周期，中小品牌如何守业？

诚然，平台补贴为中小茶饮品牌带来了难得的发展机遇，但市场竞争终究要回归商业本质。补贴退潮后，中小品牌如何将短期的流量红利转化为长期的品牌竞争力，实现可持续发展，是摆在它们面前的关键课题。

在当前竞争激烈的茶饮市场中，中小品牌需在产品创新、品牌定位、用户运营等多方面持续发力，构建起自身的核心竞争力。

1. 产品创新：打造差异化爆款

产品是品牌的立足之本。在茶饮口味、品类日益同质化的当下，中小品牌更应聚焦产品创新，挖掘消费者尚未被满足的需求，打造具有差异化的爆款产品。

例如，可以结合地域特色、时令食材或新兴消费趋势，开发独具特色的茶饮新品。如一些品牌推出的 “地方特色茶底 + 创意小料” 组合，既体现了地域文化，又满足了消费者对新鲜口味的追求。同时，注重产品品质与口感的稳定性，通过严格的供应链管理与质量把控，确保每一杯茶饮都能为消费者带来优质体验。

2. 品牌定位：强化特色，精准触达

明确且独特的品牌定位，有助于中小品牌在消费者心中树立鲜明形象，与竞争对手形成区隔。

中小品牌应深入挖掘自身的特色与优势，无论是在产品风格、品牌文化还是目标客群上，都要找准差异化定位。如部分主打 “健康养生茶饮” 的品牌，精准抓住了当下消费者对健康饮食的关注；一些强调 “国潮文化” 的茶饮，则通过与传统文化元素的深度融合，吸引了年轻消费群体的目光。在确定定位后，借助线上线下多元化的营销渠道，精准触达目标客群，强化品牌在消费者心中的认知。

3. 用户运营：培养忠诚用户，提升复购率

在流量红利逐渐消退的背景下，用户运营的重要性愈发凸显。中小品牌需从单纯的流量获取转向用户价值的深度挖掘，通过优质的产品与服务，培养忠诚用户，提升用户复购率。

一方面，利用会员体系、积分制度、专属优惠等方式，增强用户粘性与忠诚度；另一方面，借助社交媒体、社群运营等手段，与用户建立紧密互动，及时了解用户需求与反馈，不断优化产品与服务。例如，一些品牌通过举办线上线下互动活动、新品品鉴会等，增强用户对品牌的认同感与归属感，将一次性消费者转化为长期忠实粉丝。

4. 数字化赋能：提升运营效率，优化决策

数字化技术在茶饮行业的应用，正深刻改变着品牌的运营模式与决策方式。中小品牌应积极拥抱数字化，利用大数据、人工智能等技术手段，提升运营效率，优化业务决策。

通过数字化系统，实现对门店销售数据、库存数据、用户数据等的实时监测与分析，精准把握市场动态与消费者需求变化，从而优化产品研发、供应链管理、门店选址等决策环节。同时，借助数字化营销工具，实现精准营销与个性化推荐，提高营销效果与转化率。

此次外卖平台掀起的流量热潮，为中小茶饮品牌带来了难得的发展契机。在享受流量红利的同时，中小品牌更应清醒地认识到，唯有立足长远，在产品、品牌、用户与运营等方面持续深耕，打造自身的核心竞争力，才能在激烈的市场竞争中穿越周期，实现稳健发展。

未来，随着茶饮市场的不断演变与成熟，相信那些能够坚守品质、勇于创新的中小品牌，必将在行业中占据一席之地，书写属于自己的商业传奇。