事件回顾：未开封奶茶惊现蟑螂，消费者索赔1000元获赔
2025年8月，江西赣州一位消费者在蜜雪冰城购买的一杯未开封茉莉奶绿中，竟发现一只蟑螂。该消费者向商家反映后，门店仅进行了退款处理，但消费者认为，根据《食品安全法》第148条，“生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元”，因此要求蜜雪冰城额外赔付1000元。
随后，蜜雪冰城赣州区域负责人表示已查看监控，排查蟑螂进入杯子的环节。最终，蜜雪冰城官方客服回应称”深感抱歉”，并已向消费者赔付1000元。该事件迅速登上微博热搜，引发公众对蜜雪冰城食品安全管理的广泛讨论。
加盟模式扩张：高速拓店背后的管理难题
蜜雪冰城作为全球最大的现制茶饮品牌之一，其成功很大程度上依赖于加盟模式。根据蜜雪冰城2024年财报，其全球门店总数达46,479家，其中加盟店占比高达99.96%（46,462家），而直营店仅有17家。这种近乎全加盟的扩张策略，虽然让蜜雪冰城迅速占领市场，但也带来了难以统一监管的食品安全风险。
1. 加盟商管理难度大，培训与执行存漏洞
蜜雪冰城的加盟模式以低成本、高回报吸引中小投资者，但加盟商的管理水平参差不齐。尽管蜜雪冰城会对加盟商进行培训，包括食品安全操作规范，但在实际执行中，部分门店可能因成本控制、人员流动大、培训不到位等原因，导致食品安全问题频发。
例如，此次”蟑螂奶茶”事件中，蟑螂如何进入未开封的杯子？可能是原料储存不当、门店卫生不达标、包装密封问题，甚至是人为因素。但无论哪种情况，都反映出门店在日常运营中的管理疏漏。
2. 低价策略压缩利润，加盟商或牺牲品质
蜜雪冰城的核心竞争力之一是低价（如4元柠檬水、5元冰淇淋），但低价意味着利润空间有限。部分加盟商为了降低成本，可能在原料采购、设备维护、清洁消毒等环节”偷工减料”，从而增加食品安全隐患。
例如，此前蜜雪冰城曾多次被曝光使用过期原料、篡改保质期、店员徒手操作等问题。此次蟑螂事件，虽然尚未明确责任环节，但再次让公众质疑其加盟店的卫生管理能力。
行业对比：加盟模式 vs 直营模式，谁更安全？
在茶饮行业，不同品牌对加盟和直营的依赖程度不同，食品安全表现也有所差异：
- 蜜雪冰城（99.96%加盟）：低价+高速扩张，但食品安全问题频发，如2022年”食安问题”被罚款、2023年多次被曝使用过期食材。
- 古茗（加盟为主，但管理较严）：通过数字化监控、定期巡检等方式加强加盟管理，食品安全投诉相对较少。
- 喜茶、奈雪的茶（直营为主）：门店全部自营，品控严格，食品安全问题较少，但扩张速度较慢，价格较高。
加盟模式的优势在于快速拓店，但劣势在于管理难度大，尤其是当门店数量庞大时，总部难以对每一家加盟店进行实时监督。
蜜雪冰城如何破局？加强监管 or 放缓扩张？
面对频发的食品安全问题，蜜雪冰城并非无动于衷，近年来也采取了一些措施：
- 加强巡检与处罚：蜜雪冰城设有内部督导团队，对加盟店进行随机检查，违规门店可能面临罚款甚至闭店。
- 数字化管理：通过供应链系统、门店监控等技术手段，提高管理效率。
- 提高加盟门槛：近年来，蜜雪冰城对加盟商的资质审核趋严，但仍难以完全避免管理漏洞。
然而，这些措施是否足够？行业专家建议：
- 提高加盟商培训质量，确保每家门店严格执行食品安全标准。
- 加大违规处罚力度，对多次出现问题的加盟店取消加盟资格。
- 适当放缓扩张速度，优先保障现有门店的管理质量。
消费者如何维权？食品安全问题不容忽视
对于消费者而言，遇到类似”蟑螂奶茶”等食品安全问题，应：
- 保留证据（如照片、视频、购买记录）。
- 向商家索赔，依据《食品安全法》第148条，可要求10倍赔偿或1000元最低赔偿。
- 向市场监管部门投诉（如拨打12315），推动监管部门介入调查。
此次蜜雪冰城快速赔付1000元，虽然平息了该消费者的不满，但如果不从根源上解决加盟管理模式的问题，类似事件仍可能再次发生。
结语：高速扩张不能以牺牲食品安全为代价
蜜雪冰城的成功离不开加盟模式的助力，但食品安全是餐饮行业的生命线。当门店数量突破4.6万家时，如何确保每一杯奶茶的安全，是蜜雪冰城必须面对的挑战。
未来，蜜雪冰城若想在保持低价优势的同时提升品牌形象，必须在加盟管理、品控监督、消费者权益保障等方面下更大功夫。否则，”蟑螂奶茶”这样的热搜，可能会成为品牌长期发展的绊脚石。