一、柠檬价格飙涨，茶饮业”雪上加霜”

2025年夏季，茶饮行业的”续命水”——柠檬水正面临前所未有的成本压力。作为中国柠檬主产区的四川安岳，今年春花果减产超60%，地头价飙升至每斤7—9元，较去年同期翻倍。这一价格波动迅速传导至下游茶饮品牌，蜜雪冰城等低价柠檬水巨头首当其冲。

据农业农村部数据，全球主要柠檬产区（土耳其、阿根廷等）均因极端天气减产，2025年全球柠檬产量预计下降6%。而中国柠檬市场规模却以13.7%的增速扩张，供需失衡导致原料价格持续走高。蜜雪冰城单杯柠檬水原料成本增加0.48元，几乎吞噬全部毛利（原毛利约0.6元），加盟商直呼”卖的是友情价”。

二、减产背后：天灾与人祸的双重夹击

安岳柠檬减产的主因是花期高温（4月平均气温超25℃，远超适宜授粉的15—20℃），导致授粉率骤降。农户吴章林的果园套袋量锐减，往年需1个月的套袋工作今年10天完成。”7年亏七八十万，今年再亏20万”的农户比比皆是，部分甚至计划弃园。

更严峻的是，安岳柠檬种植周期长（幼苗3年结果），农户抗风险能力弱。前几年价格低迷已导致种植面积缩减，如今减产进一步激化供需矛盾。

三、茶饮品牌的两难抉择：涨价还是自建供应链？

面对成本压力，茶饮品牌分化出两条路径：

1. 被动涨价：低价柠檬水本就利润微薄，若原料价格持续高位，涨价或成必然。但消费者对价格敏感，提价可能影响销量。
2. 自建基地：头部品牌加速布局上游，蜜雪冰城投资1.5亿元在安岳建3万亩高标准基地，喜茶、古茗亦在广东、云南自建柠檬园。这种模式可砍掉中间商差价，锁定原料成本，但需3—5年培育期，且前期投入巨大。

中国食品产业分析师朱丹蓬指出：”供应链不完整的企业受冲击最大。自建基地虽能避险，但中小品牌难以复制。”

四、行业洗牌加速：供应链成核心竞争力

柠檬水的涨价危机折射出茶饮行业的深层矛盾：低价引流策略与原料成本上涨的不可持续性。未来，茶饮品牌需在以下方面突围：

• 垂直整合：蜜雪冰城等巨头通过自建基地降本增效，同时绑定农户利益；
• 产品多元化：减少对单一原料依赖，开发替代水果（如橙子、西柚）饮品；
• 区域化采购：分散产地风险，避免过度依赖单一产区。

结语

安岳柠檬的减产像一面镜子，照见了茶饮行业从”野蛮生长”到”精耕细作”的转型阵痛。当”低价策略”遭遇”原料刺客”，供应链能力将成为品牌生死线。蜜雪冰城们的自建基地能否成功破局？中小玩家又该如何应对？这场供应链大考才刚刚开始。