一、事件回顾：一杯”鲜奶”引发的悲剧

2025年7月，江苏连云港的唐女士在某电商平台购买了一款宣称”巴氏杀菌”的现挤羊初乳。收到产品后，她未仔细查看说明，直接饮用。不久后，唐女士频繁发烧、咳嗽，辗转就医4天后被确诊为布鲁氏菌病（布病）。经调查发现，商家所谓的”巴氏杀菌”实为虚假宣传，产品实际未经任何杀菌处理。

这一事件并非个例。近年来，因饮用未杀菌现挤鲜奶感染布病的案例频发，引发公众对食品安全的广泛关注。

二、布病：人畜共患的”隐形杀手”

布鲁氏菌病（Brucellosis）是由布鲁氏菌引起的一种人畜共患传染病，主要通过接触感染动物或其分泌物（如未杀菌的乳制品）传播。其典型症状包括：

• 反复发热（波浪热：体温骤升后缓慢下降，周期性复发）
• 寒战、多汗
• 关节疼痛、乏力
• 严重者可导致肝脾肿大、神经系统损伤甚至不孕不育

布病在全球范围内广泛流行，我国新疆、内蒙古等畜牧业发达地区病例较多。近年来，随着电商生鲜产品的兴起，城市居民感染风险显著增加。

三、现挤鲜奶为何危险？三大健康隐患

1. 未经杀菌，致病菌滋生
   现挤鲜奶未经过巴氏杀菌或超高温灭菌（UHT），可能携带布鲁氏菌、结核杆菌、沙门氏菌等病原体。即使动物本身看似健康，也可能隐性感染。
2. 运输与储存风险
   电商平台销售的现挤鲜奶需长途运输，若冷链中断或包装破损，细菌会迅速繁殖。消费者无法确认产品是否在安全温度下保存。
3. 源头不可追溯
   网购鲜奶的奶源动物健康状况、养殖环境等信息不透明，一旦出现问题，消费者难以维权。

四、专家警示：别被”新鲜””天然”误导

北京工商大学食品营养与健康系副主任侯殿志指出：

• 现挤奶与市售奶营养无异：牛奶的营养价值主要取决于成分（如蛋白质、钙），而非是否”现挤”。
• 杀菌是安全底线：巴氏杀菌（72℃-75℃，15-30秒）或超高温灭菌能有效杀灭病原体，而现挤奶未经此过程，风险极高。
• 消费者需警惕营销话术：部分商家利用”纯天然””无添加”等概念误导消费者，忽视食品安全核心问题。

五、如何安全饮用乳制品？四点建议

1. 选择正规品牌：购买经过杀菌处理的包装乳制品，查看生产日期、杀菌工艺（如”巴氏杀菌””UHT”）等信息。
2. 警惕”现挤”宣传：电商平台的现挤鲜奶若无明确杀菌证明，切勿购买。
3. 特殊需求人群注意：免疫力低下者（如孕妇、儿童、老人）更应避免食用未经杀菌的乳制品。
4. 科学认知”新鲜”：真正的食品安全是”无菌+营养”，而非单纯追求”现挤”。

六、监管需加强：警惕”生鲜陷阱”

目前，我国对电商生鲜乳制品的监管仍存在漏洞。建议：

• 强制杀菌标识：要求商家明确标注是否经过杀菌处理。
• 溯源体系建设：建立奶源动物健康档案，实现全程可追溯。
• 加大处罚力度：对虚假宣传”巴氏杀菌”等行为严厉查处。

结语

唐女士的遭遇为所有消费者敲响警钟：食品安全无小事，”新鲜”不能成为忽视风险的借口。无论是网购还是线下购买，务必认准正规渠道和杀菌标识，别让”养生”变成”害生”。