诶诶诶不吃辣的也别走，转发给身边爱吃辣的 ta，有福同享，有辣同 “肛”（bushi）。生病时，我们常听到一句话 “忌辛辣”，仿佛吃辣和健康就是八竿子打不着。今天，咱要为 “吃辣” 正名！
吃辣，延缓全身和特异性器官衰老
众所周知，咱们川渝湘桂赣，是吃辣王者聚集地。今年 5 月，四川大学华西医院做了一项硬核研究，探求 “吃辣和衰老速度之间的关系”。嘿，还真有乾坤。
研究涵盖了 “中国多民族队列” 中的 7874 位居民，通过问卷了解他们过去一个月吃辣的频率。研究人员用一种叫做 Klemera-Doubal 方法（KDM）的技术方法，来评估一个人的身体到底 “老” 了多少。不看身份证上的年龄，而是通过 43 项身体指标，比如血压、腰围和臀围的比例、血脂水平等常见健康数据，综合算出一个 “生物年龄”。
研究把吃辣的人分成 4 组，发现他们的生物学年龄衰老分别延缓了 ——
| 分组 | 衰老时间延缓 |
| 从不吃辣组 | 0 年 |
| 每周吃 1～2 天组 | -0.23 年 |
| 每周吃 3～5 天组 | -0.69 年 |
| 几乎每天吃辣组 | -0.32 年 |
对比很显而易见了 —— 爱吃辣的人，身体老得更慢，人更显年轻！尤其尤其尤其是那些每周吃辣 3～5 天的人 ——1. 他们全身衰老速度比不吃辣的人平均慢了将近 0.7 岁，延缓衰老的效果达到峰值！超过这个吃辣的最佳频次，效果反而减弱；2. 吃辣对特定器官的效果更为明显：他们的代谢功能平均年轻了将近 1 岁（0.75 年），而肾脏年龄平均年轻了将近 2 岁（1.89 年）！
研究还开出了一个惊喜隐藏盲盒，相对来说，汉族人、女性，吃辣带来延缓衰老的效果更突出！
吃辣，对血压友好，还降低心血管疾病风险
非得跟四川那边吃得一样辣，才有效果吗？压力给到浙江这边…… 浙江人微微一笑，甩出了一个基于浙江人群的本土研究，评估了 “吃辣频率与高血压风险之间的关系”。你还别说，浙江的辣度对健康也非常友好。
研究共纳入 5 万多名参与者，其中 23921 人患有高血压。研究人员根据参与者吃辣的频率，将他们分为 4 组：从不吃辣、每周不到 1 次、每周 1～2 次、每周 3～5 次。经分析后的结果显示 ——1. 每周吃辣 3～5 次的人（又是 3～5 次！），高血压发病风险比从不吃辣的人低了 12%；2. 这种保护作用在女性中（辣妹双杀！）尤为明显，她们的风险同样降低了 12% 。
不仅如此，吃辣还对血压本身产生了积极影响！辣椒素是辣椒中的主要辣味元素，它可以激活一种名为 TRPV1 的蛋白质受体，为你带来受益多多：放松血管并降低血压，减少血管脂质蓄积 + 动脉粥样硬化，预防脂肪生成和肥胖。另外，吃辣还可以通过改变大脑对咸味的神经处理，来显著降低个人的喜咸偏好、进而悄悄控制住你的每日盐摄入量，曲线救血压了属于是。
所以，每周吃辣 3～5 次（惊喜吧，又是俺）的人 ——1. 收缩压（俗称的高压）平均比从不吃辣的人低 3.36mmHg；2. 舒张压（俗称的低压）则低了 0.39mmHg。而实验虽然在男性和女性中都观察到了吃辣有益的趋势，但女性的获益更大。此外，研究还发现，如果戒了酒，那更是降压王炸！
吃辣，患癌率更低，活得更久
刻板印象中，吃辣会让人长痘痘、口腔溃疡、会伤肠胃、甚至带来菊部痔疮的困扰。但其实，辣椒被证实跟这些的发生没什么关系……
2021 年，《国际流行病学杂志》的文章中，研究者对 50 多万中国人进行了长达 10 多年的随访，发现吃辣的人食管癌、胃癌、结肠癌发生率反而比不吃辣的人更低。一项综合分析了 4 项研究、覆盖超过 57 万人的研究发现，经常吃辣椒的人比不吃辣椒的人在寿命方面有明显的优势 ——1. 全因死亡风险降低了 25%；2. 心血管疾病导致的死亡风险降低了 26%；3. 癌症导致的死亡风险也降低了 23%！
这么吃辣，肥胖风险大大降低
Oi，说辣椒是全能型选手仿佛都不为过，吃辣还能减肥呢！
一项基于中国健康与营养调查（CHNS）的长期研究，追踪了 12970 名年龄在 20 到 75 岁之间的成年人，时间跨度从 1991 年一直到 2011 年，平均随访时间为 9 年。研究将辣椒摄入量分为 4 组，经过对年龄、性别、能量摄入、脂肪摄入、吸烟、饮酒和体力活动等因素进行调整后，结果显示：吃辣椒的人比不吃辣椒的人患超重 / 肥胖的风险更低 ——
| 分组 | 肥胖风险降低 |
| 不吃辣椒 | 0 |
| 每天吃 1～20 克辣椒 | 风险降低了 19% |
| 每天吃 20.1～50 克辣椒 | 风险降低了 23% |
| 每天吃超过 50.1 克辣椒 | 风险降低了 27% |
这可能与辣椒素（Capsaicin）激活身体脂肪代谢，增加能量消耗有关。辣椒中的辣椒素（Capsaicin）或许能激活你的交感神经，促进肾上腺素释放，从而提高基础代谢率，并促进脂肪氧化，对控制体重和预防中心性肥胖（肚子胖）有一定帮助。
不是，那为什么我吃了会胖呢？小傻瓜，因为你吃的是这种：重油、重盐、重口 + 辣，事后再来一口冰镇含糖饮料。嘴嗨一时爽，体重火葬场。另外有研究发现，吃辣的人可能会比不吃辣的人，吃下更多的食用油、零食等等，伴随的这些坏习惯反而会抵消吃辣好处。
想要 “吃辣” 发挥健康属性，不是在重油 + 重盐的基础上再加辣，而是要多多用辣椒去替代高油、高盐、重口味饮食。新鲜辣椒，效果更甚。例如青椒、线椒、小米辣，甚至不能吃辣的朋友，吃甜椒都可以哦。擂椒皮蛋、辣椒炒肉、虎皮青椒、杭椒牛柳、尖椒干豆腐，青椒酿肉、地三鲜…… 我来辣！评论区留下你最爱的辣菜，看看谁的最好吃！