一、深夜暴雷：网红烘焙店的”猝死”现场
6月15日深夜，杭州欢牛蛋糕屋官方公众号突然发布《致消费者的道歉信》，宣布”失去继续提供服务的能力”。这则简短的声明，让曾估值数亿、计划年内扩张百店的网红品牌瞬间崩塌。
戏剧性转折：
- 6天前（6月8日），欢牛刚通过小红书和公众号辟谣”跑路”传闻，称”所有门店正常营业”，并推出老客户回归计划；
- 7天前（6月9日），创始人徐浩对媒体表示品牌处于”重新梳理阶段”；
- 12天前（6月3日），企查查显示公司因120万元欠款被列为被执行人，法人徐浩被限制高消费。
从辟谣到倒闭仅7天，消费者、加盟商和供应商陷入集体恐慌。红餐网数据显示，欢牛全国近60家门店中，仅6家显示”营业中”，但电话均无法接通。
二、崩盘真相：三重绞杀下的必然结局
1. 资金链断裂：从融资明星到”老赖”
- 债务危机：企查查显示，欢牛关联公司累计执行标的120.47万元，涉及供应商货款、商场租金等。杭州大悦城贴出公告，欢牛拖欠4.34万元租金后被断水断电。
- 融资后遗症：2022年顺为资本近千万美元投资后，欢牛曾一年开店10余家，但扩张依赖烧钱模式。一位加盟商透露：”总部要求统一装修、供应链，但加盟费从8.8万降到2万，明显在圈钱。”
2. 管理失控：加盟商与总部分崩离析
- 储值卡罗生门：消费者储值金存入总公司账户，但门店称”几个月未结算”。杭州城北万象城店长表示：”总部停工前一天还在收加盟店货款。”
- 供应链断裂：加盟商称工厂突然停产，烤箱、原料断供。”欢牛连烤箱维修费都不付，我们只能自己掏钱。”
3. 市场反噬：爆款失灵与同质化竞争
欢牛曾靠”豆乳盒子”等网红产品走红，但近年产品创新停滞。杭州某烘焙店主分析：”同类品牌如’泸溪河”虎头局’崛起，欢牛定价偏高（6寸蛋糕178-378元），性价比优势丧失。”
三、暴雷后遗症：消费者、加盟商集体维权
1. 消费者储值金追讨难
- 红餐网报道称，已有300多名消费者组建”退款群”，涉及金额超20万元。总部承诺”配合制定处置方案”，但电话无人接听。
- 法律人士指出：”若总公司账户资金不足，消费者可能面临损失。”
2. 加盟商”接盘”困局
- 部分加盟商计划更换招牌继续营业。欢牛瓜沥店店长表示：”工厂停工后，我们只能自谋出路。”
- 但法律风险犹存：若总公司破产，加盟商可能需承担债务连带责任。
四、行业警示：网红餐饮的”速生速死”魔咒
欢牛蛋糕屋并非个例。近年来，”雕爷牛腩””黄太吉”等网红品牌均因过度扩张、资金链断裂倒闭。餐饮行业分析师王冬明指出：
- 资本反噬：融资后盲目开店，单店盈利能力不足；
- 加盟陷阱：低价加盟收割韭菜，供应链管理缺失；
- 产品生命周期短：网红爆款难以持续。
五、未来猜想：欢牛会否”换个马甲”重生？
尽管品牌宣告倒闭，但欢牛的供应链、配方仍具价值。有加盟商透露：”正在接触投资人，可能以新品牌重启。”但消费者质疑：”如果换汤不换药，谁敢再充值？”