酒精肝、胆囊炎、牙周炎…… 这些看似不起眼的 “小毛病”，实则可能是癌症的前奏！更令人担忧的是，我们日常餐桌上一些习以为常的饮食习惯，竟可能是从 “炎症” 迈向 “癌症” 的幕后推手。今天，让我们一同揪出这 5 大 “促癌” 吃法，为了健康，及时摒弃。
5 大 “促癌” 吃法，你中招几个？
长期喝酒成瘾：肝炎→肝癌
从 “酒仙” 到 “肝癌”，肝脏是如何一步步被酒精侵蚀的？复旦大学附属中山医院肝胆肿瘤内科微信公号曾详细阐述这一过程。长期饮酒，肝脏需超负荷代谢酒精，产生的乙醛这种有毒物质会直接毒害肝细胞。此时，肝脏会发出疲劳、胃口变差、上腹隐痛等预警信号，可惜常被忽视。若继续酗酒，肝脏会发炎，发展为酒精性肝炎。倘若仍不戒酒，肝脏疤痕增多，最终硬化如石，即肝硬化。在肝硬化基础上，部分肝细胞可能发生癌变，发展成肝癌。早期肝癌往往无症状，等出现疼痛、消瘦、黄疸时，大多已至晚期，治疗难度剧增。肝脏虽不会言语，却会默默 “记仇”，每一杯酒都在加速从酒精肝到肝癌的进程。请记住：每一杯酒，都在为肝癌 “助力”。
长期咀嚼槟榔：口腔炎症→口腔癌
江西省赣州市肿瘤医院放疗科主任医师李金伟 2025 年在医院微信公号发文提醒，槟榔早已被列为 1 类致癌物。槟榔含槟榔生物碱、槟榔鞣质、槟榔特异性亚硝胺等多种化学物质，具有刺激性与致癌性。在反复咀嚼槟榔过程中，这些物质持续刺激口腔黏膜，造成损伤与慢性炎症。长期的刺激和炎症反应会引发口腔黏膜细胞基因突变，逐渐发展为口腔癌。从口腔溃疡到口腔癌，口腔不断发出求救信号，及时戒掉槟榔，就是在挽救自己的生命。
经常喝甜饮料：牙周炎→口腔癌
2025 年 3 月，《美国医学会耳鼻咽喉头颈外科杂志》发表的研究显示，无论是否抽烟、喝酒，多喝含糖饮料都会显著增加患口腔癌的风险。与几乎不喝的人相比，每天饮用一杯以上（约 240 毫升）甜饮料，患口腔癌的风险高出 4.87 倍。研究指出，高果糖玉米糖浆作为众多含糖饮料的主要成分，与牙周炎相关，而牙周炎又与口腔癌风险增加有关。此外，果糖玉米糖浆还具有促炎作用，可能导致口腔菌群失调，进一步增加口腔癌风险。每一口 “小甜水”，除了带来短暂愉悦，或许也在为癌细胞提供 “养分”。
长期爱喝热饮：食管炎症→食管癌
中山大学附属第五医院胸外科主任医师曹庆东 2025 年在医院微信公号表示，食用过热食物后感到胸骨后疼痛不适，意味着食管黏膜已受损。长期反复刺激会引发食管炎症，食管表面鳞状细胞在修复过程中可能发生癌变，这是食管癌形成的重要基础。曹庆东提醒，世界卫生组织认为，长期食用 65℃以上的热饮或食物，会提高食管癌变风险。因此，建议养成待食物温度适宜后再食用的习惯，避免高温食物刺激和伤害食道。吃饭时稍作等待，凉一凉再吃，每一口都是为食管增添的 “防癌保障”。
经常不吃早饭：胆囊炎→胆囊癌
四川省肿瘤医院肝胆胰外科副主任医师王海清 2024 年在医院微信公号提示，从不吃早饭到胆囊癌只需四步：不吃早饭→胆结石→胆囊炎→胆囊癌。不吃早饭，胆囊内的浓缩胆汁无法排出。经过一夜约 12 小时的贮存，胆汁中的胆固醇过饱和，进而沉积形成结石。胆囊内有结石后，其活动会刺激胆囊内壁。若未及时治疗和控制，会引发胆汁淤积、胆囊肿大、胆囊血管受压等更严重病症，同时大大增加胆囊炎风险。胆囊癌与胆结石、胆囊炎关系密切。多数胆囊癌患者伴有胆囊结石，结石导致胆囊长期慢性炎症，进而诱发胆囊癌。别再因偷懒赖床而不吃早饭，省下的早餐钱，或许最终都要花在手术台上。
好好吃饭，就是给身体 “抗炎防癌”
浙江大学医学院附属邵逸夫医院临床营养科营养师徐莉 2025 年在医院微信公号发文指出，我们日常所吃食物会对炎症产生影响，部分食物促进炎症发展，而有些则具有抗炎潜力。日常可从以下 6 个方面调整饮食，实现抗炎饮食。
- 吃对主食：促炎主食为高升糖指数的精致碳水；抗炎主食则是全谷物。对于胃肠道无不适的人群，全谷物是最佳选择，如糙米、黑米、小米、燕麦、藜麦、薏米、大麦、荞麦等。
- 选对蛋白质：促炎蛋白质来源包括红肉、加工肉类；抗炎蛋白质来源有鱼、家禽、鸡蛋、瘦肉等。抗炎饮食中，优质蛋白质来源还包括低脂乳制品、大豆食品、坚果等。应尽量少吃香肠、熏肉、腊肉等加工肉类。
- 吃对脂肪：促炎脂肪指高脂饮食、饱和脂肪酸、反式脂肪酸；抗炎脂肪为低脂饮食、Ω-3 多不饱和脂肪酸，且 Ω6 和 Ω3 比例均衡为 4 – 6:1。需控制每日总脂肪摄入，不超过总能量摄入的 30%。多选择单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。
- 吃够蔬果：促炎蔬果有咸菜、果汁、腌水果；抗炎蔬果则是富含维生素 C、多酚等抗氧化物质的蔬果。理想的抗炎饮食中，蔬菜和水果（生重）应占食物总摄入量的 2/3。常见抗氧化剂如维生素 E、维生素 A、维生素 C、β – 胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、硒等广泛存在于蔬菜和水果中。建议每天摄入新鲜蔬菜至少 300 克，其中深色蔬菜占一半以上；每天摄入新鲜水果 200 – 350 克。推荐每天摄入蔬菜 3 – 5 种、水果 1 – 2 种，每周蔬菜和水果种类达 10 种以上。
- 喝对饮品：促炎饮品包含奶茶、果汁、碳酸饮料等含糖饮料；抗炎饮品有纯茶、白开水、黑咖啡等无糖饮品。每天应足量饮水，可通过观察小便颜色判断饮水量是否充足。饮品选择上，应选白开水、黑咖啡、茶水等无糖饮品，少选碳酸饮料、甜奶茶、果汁等含大量添加糖的饮品。
- 选对烹调方式：促炎烹调方式有高温烹煮、煎、炸、烤；抗炎烹调方式为烩、炒、蒸、煮。应少用高温煎炸、高糖高盐调味，注意选用天然富含多酚、黄酮的调料增添食物风味。
科学的抗炎饮食，堪称最便宜的防癌 “良方”。一日三餐遵循上述原则，炎症难以近身，癌症也会远离我们。为了自己和家人的健康，从现在开始，调整饮食习惯，向 “促癌” 吃法说 “不”，拥抱健康生活。