炎炎夏日，小龙虾成为了人们餐桌上的热门美食，外卖订单也随之激增。然而，你是否想过，那些评分颇高、月销千单的 “网红龙虾店”，背后可能隐藏着令人触目惊心的清洗黑幕？

近日，南京的一家网红龙虾外卖店被记者暗访揭露。在这家店的后厨走廊里，一个发黄变色的污水池散发着刺鼻的酸臭味，而一旁堆放着的白色粉末 “草酸”，正是商家偷工减料使用的 “洗虾粉”。记者亲眼目睹，150 斤活虾被直接倒入草酸池中，龙虾因受到刺激而剧烈抖动。仅仅浸泡几分钟后，这些龙虾就被迅速捞出来，而用来清洗的溶液则被反复使用，直到浓稠发臭才会更换。

这家店铺通过刷单等不正当手段，将自己包装成一家拥有虚假好评的 “高分网红店”，让消费者难以辨别真伪。幸运的是，执法人员迅速行动，责令该网红外卖店停业整改，并销毁了百斤问题龙虾，涉事店铺也已被查封下架。

那么，草酸究竟是什么？为什么不能用它来清洗小龙虾呢？草酸是一种工业级有机酸，并非食品清洁剂。它具有腐蚀性，会灼伤消化道黏膜。长期摄入含有草酸残留的食物，可能会引发肾结石、神经系统损伤，甚至导致器官衰竭。

商家之所以铤而走险使用草酸清洗小龙虾，主要是因为其清洗过程方便快捷。草酸能够快速溶解小龙虾体表的污垢，大大省去了人工刷洗的成本。然而，草酸残留的毒素即使经过高温烹饪也难以完全分解。当龙虾浸泡在草酸溶液中剧烈抖动时，那正是化学物质灼伤其活体组织的直接反应。

对于消费者来说，要想吃得安心，掌握科学的清洗小龙虾方法至关重要。在家清洗小龙虾时，可以先用流动水冲洗，然后在水中加入食盐或白醋，浸泡 1 至 2 个小时，这样能刺激龙虾排出内脏中的污物。

这里还有一个深度清洁小龙虾的口诀：“一抽二剪三撕”。首先，捏住小龙虾尾巴中间的那片尾翼，左右扭动两下后轻轻一拽，黑乎乎的虾线就能轻松抽出。接着，处理小龙虾的头部，用剪刀斜着剪掉虾头前端的三分之一，注意要避开金黄的虾黄，专门挑里头黑色的胃囊下手，因为这个部位是重金属的 “仓库”，必须清除干净。最后，抓住虾脚根部 “唰” 地一撕，小龙虾两侧像小扇子似的鳃瓣就会全部脱落，这部位是小龙虾的 “污水过滤器”，藏着大量的脏东西。

此外，还有一个终极检验方法。活虾在烹饪前，尾部会自然弯曲，如果发现小龙虾的尾部处于僵直状态，那么它可能已经产生毒素，为了健康着想，最好将其扔掉。

此次事件不仅暴露了个别商家的不良行为，也反映出外卖平台在审核方面的失职。仅仅通过虚假刷单和 PS 照片，一些问题店铺就能伪装成 “网红店”，欺骗一波又一波的消费者。这种情况在网络上并不少见，平台必须拿出切实有效的手段来解决弄虚作假的问题。否则，一旦透支了消费者的信任，最终受害的还是平台自身。

在享受美食的同时，消费者也应该提高警惕，选择正规、可靠的商家。相关部门也应加强监管力度，确保食品安全，让人们能够放心地品尝美味的小龙虾。