今日，我们迎来了二十四节气中的大暑。“大者，乃炎热之极也。” 此时，阳气鼎盛至极，天地间仿若一个巨大的蒸笼，暑气弥漫，万物在这炽热中蒸腾生长。古人依据物候变化，将大暑分为三候：一候腐草为萤，大暑时，萤火虫卵化而出，在草丛间闪烁，仿若腐草化作的精灵；二候土润溽暑，土壤浸润，空气湿热，整个世界都被这黏腻的暑气包裹；三候大雨时行，时不时便有大雨倾盆，带来短暂的清凉与生机。
大暑时节，高温与潮湿交织，既是人们避暑养生的关键期，也是农作物生长的黄金阶段，无论是饮食还是农事，都蕴含着诸多智慧。
大暑饮食：清热滋补，顺应时节
吃鸭肉：滋补良方
民间有谚：“大暑老鸭胜补药。” 鸭肉堪称大暑时节的滋补佳品。从营养角度来看，鸭肉富含单不饱和脂肪酸，其含量甚至超越橄榄油。这种物质有助于降低人体胆固醇水平，对预防心血管疾病有着积极作用。鸭肉的蛋白质含量丰富，且易于消化吸收，能够为人体补充在炎热天气中消耗的能量。而鸭血更是补铁的优质来源，富含血红素铁，对于预防缺铁性贫血大有裨益。在大暑，来一碗鲜香的老鸭汤，既能滋补身体，又可缓解暑热带来的不适。
多酸多甘：滋养脾胃
大暑之后，暑湿之气对脾胃的影响较为明显。因此，在日常饮食中，应适当多选择甘凉或甘寒的食物。夏季在五行中归心，而心喜凉，适宜食酸。此时，多吃一些性味酸甘的食物，如李子、山楂、哈密瓜、西瓜、葡萄等，十分有益。李子酸甜可口，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，增加肠胃蠕动，有助于消化；山楂则有健脾开胃、消食化积的功效，对于缓解大暑期间因暑湿导致的食欲不振效果显著；哈密瓜和西瓜水分充足，清甜多汁，既能清热解暑，又能补充因出汗流失的水分和电解质；葡萄富含葡萄糖、维生素和矿物质，具有补气血、益肝肾的作用。这些酸甘食物，既能滋养脾胃，又可养心安神，帮助人们更好地应对大暑的暑湿天气。
吃谷、吃苦：健脾养心
“小暑吃黍，大暑吃谷”，这里的谷指的是五谷杂粮。在大暑时节多吃五谷杂粮，益处多多。它们富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。同时，五谷杂粮还具有健脾补气的功效，能增强脾胃功能，提高身体的抵抗力。像小米粥、玉米糊、燕麦饭等，都是大暑时节的理想主食选择。
夏季养生，养心为根本。心偏好苦味食物，苦味食物具有清热降火、养心安神的作用。例如莲子芯，可用来泡茶饮用，其味道虽苦，却能有效缓解烦躁情绪，改善失眠症状，还具有降血压的功效；苦瓜也是夏季常见的苦味蔬菜，它清解暑热的能力一流，同时对降低血糖也有良好效果。无论是清炒苦瓜，还是将苦瓜与其他食材搭配煲汤，都能充分发挥其养生功效。此外，苦苣、苦荞麦等苦味食物，也都可以在大暑期间适当食用，为身体注入清凉与活力。
大暑农事：抢抓时机，精细管理
大暑时节，局地强降水频繁，雨热同期，为农业生产带来了机遇，也带来了挑战。此时是农作物生长的旺季，但同时病虫害滋生蔓延迅速，气象灾害也较为频繁。在农事活动中，既要加快节奏，确保作物有足够的营养生长期，又要注意防范 “秋寒” 危害，实现作物的高产稳产。
农作物管理：水稻抢收抢种
对于种植双季稻的地区，大暑是关键时期。早稻此时已陆续成熟，要适时进行收获，密切关注天气变化，尽量选择晴天收割，减少后期风雨可能造成的损失，确保丰产丰收。及时收获早稻，还能为双晚的适时栽插腾出时间，争取足够的生长期。在水稻农事安排上，要灵活应变，晴天多进行收割作业，阴天则可集中精力进行栽种，保证水稻种植工作的顺利进行。
蔬菜种植与管理：耐热蔬菜播种，防旱防涝
大暑过后，可以露地分批陆续播种苋菜、木菜、空心菜、香菜等耐热的叶类蔬菜。这些蔬菜能够适应高温环境，快速生长，为人们在炎热季节提供新鲜的蔬菜供应。在高温干旱地区，要特别注意给蔬菜及时补足水分，可采用滴灌、喷灌等节水灌溉方式，确保蔬菜生长所需的水分。而在降水较多的地方，则要做好排水工作，防范因积水导致的蔬菜烂根现象。
此时，秋冬茬日光温室种植的茄果类作物也正值播种适期。种植户要精心选好育苗场所，做好种子消毒和处理工作，为种子的发芽和幼苗的生长创造良好条件。同时，要密切关注天气变化，提前做好蔬菜的防涝害相关工作，如加固温室设施、疏通排水渠道等，保障蔬菜育苗工作的安全进行。
其他农事要点
除了水稻和蔬菜，在大暑时节，果园管理也不容忽视。对于柑橘等果树，要疏除小果、日灼果，采用滴灌等技术及时补水，避免在正午高温时段灌溉，以免引发树体萎蔫。有条件的果园可架设遮阳网，为果树遮挡强烈的阳光，减少日灼伤害。茶园则可在清晨或傍晚实施喷灌，在行间铺干草，降低地温，幼龄茶园还可喷施芸苔素内酯提升抗旱能力。
在水产畜牧方面，池塘养殖要适当提高水位，虾蟹塘及时清理腐烂水草，为水产养殖创造良好的水质环境。畜禽舍顶要搭建遮荫棚，增加饮水点并添加电解质，帮助畜禽防暑降温。在饲料中适量提高蛋白质比例，增强畜禽的耐热力。
大暑，是一年中最热的时节，却也是孕育丰收的重要阶段。在饮食上，我们顺应时节，选择合适的食物滋补身体、清热解暑；在农事活动中，我们抢抓时机，精细管理，为农作物的生长创造良好条件。让我们在这热烈的夏日里，心怀宁静，以积极的姿态应对暑热，期待着瓜果飘香、硕果盈枝的金秋早日到来。