一年中最炎热的三伏天已然来临，民间素有 “冬补三九，夏补三伏” 的说法，而初伏在整个三伏天的养生环节中，占据着极为关键的地位。初伏养生得当，不仅能让我们轻松度过难熬的三伏天，还能为秋冬的健康奠定坚实基础；反之，若初伏养生有所欠缺，人不仅容易感到疲劳，还可能落下病根，对身体健康造成潜在威胁。

有句老话说得好：“初伏补到位，三伏不受罪。” 在初伏时节，合理的饮食进补至关重要。此时，阳气浮于体表，体内阳气相对不足，加之人们贪凉，常吹空调、吃冷饮，使得虚寒的内脏雪上加霜。现代医学研究也表明，高温环境下人体代谢加快，大量出汗导致电解质与营养物质随汗液流失，身体消耗显著加剧。因此，初伏进补的关键在于 “扶阳固本”，即温养内在阳气，驱散潜伏在体内的寒湿，为身体筑起一道抵御疾病的健康堤坝。那么，初伏究竟该吃些什么来补充阳气呢？接下来，就为大家介绍 3 种适合初伏食用的扶阳菜。

黄鳝：补虚劳的夏日滋补佳品

今年的初伏恰逢大暑节气，炎热程度更甚以往，人们在高温环境下出汗量大幅增加，身体也变得较为虚弱。在这种情况下，黄鳝成为了初伏时节极为适宜的滋补食材。黄鳝富含蛋白质、DHA、卵磷脂以及多种维生素和矿物质，脂肪含量低，营养丰富且易于吸收。据古籍记载，黄鳝具有补虚劳、强筋骨、祛风湿等功效，能够有效增强人体免疫力。

在烹饪黄鳝时，可先将黄鳝清洗干净，去除骨头并切成段（这一步可让商家帮忙处理）。锅中倒入适量菜籽油，待油热后放入黄鳝段煸炒，直至煸炒出香味。接着，加入葱姜蒜增添香味，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量辣椒。随后，放入盐、酱油、料酒进行调味，最后加入紫苏提香，出锅前放入少许味精提鲜即可。需要注意的是，黄鳝可能携带寄生虫和细菌，务必烹饪熟透，建议在 100℃以上的高温下烹制 20 分钟以上，以确保食用安全。

茴香菜：激发肾阳，开胃助消化

天气炎热时，很多人会出现食欲不振的情况，此时茴香菜便是绝佳的选择。茴香菜性温，味辛，具有温中散寒、理气止痛、开胃进食的功效，能够激发肾阳，驱散脏腑寒气。茴香菜中含有的茴香醚具有强力杀菌作用，能有效抑制细菌滋生；茴香油则可促进消化液分泌，加快肠胃蠕动，帮助排出体内湿气，对改善脾胃虚寒、食欲不振等问题大有裨益。

茴香菜的吃法多种多样，比如可以将茴香苗洗净切碎，与炒散成块的鸡蛋混合，加入适量盐和香油调制成馅，用来包饺子。饺子包好后，放入沸水中煮熟，蘸上醋蒜汁食用，味道鲜美，温阳而不燥。尤其适合晨起胃寒、夜尿频多者食用，且易于消化。

生蚝：滋补肾阳的鲜美海鲜

在初伏，除了上述两种食材外，生蚝也是补充阳气的优质选择。生蚝富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及多种矿物质，具有 “暖中补虚，补中益气” 的功效。其丰富的蛋白质在消化过程中会产生热能，有助于进一步驱散体内寒气，同时，生蚝还具有很好的滋补肾阳作用。

制作生蚝时，先将生蚝清洗干净。准备一些蒜末，放入小碗中，加入凉拌汁、香油，喜欢吃辣的可加入适量辣椒，搅拌均匀后倒入生蚝中。随后，将生蚝放入蒸锅中蒸熟即可。在挑选生蚝时，要选择外壳紧闭、无异味、肉质饱满的生蚝，以确保其新鲜度和品质。

在初伏补充阳气，并非一蹴而就之事，不能仅靠某一天大量食用扶阳菜，而应每周合理安排饮食，持续食用扶阳菜，让阳气得到稳步补充。若一次性食用过多，可能会导致火气过旺，反而对身体健康不利。只有细水长流，才能真正达到固本培元的效果。

当 30 天的热浪逐渐退去，那些在初伏时吃下的温润食材，会逐渐转化为我们抵御秋寒的底气。多吃这 3 种扶阳菜，能让我们在炎炎夏日里保持从容，稳健地度过盛夏，迎接金秋的丰收，更为即将到来的寒冬筑牢健康根基。让我们顺应时节，合理饮食，在初伏开启健康养生之旅，为一整年的身体健康保驾护航。